अंतराष्ट्रीय स्तर पर भी छाया भारतीय चाट का जादू

अंतराष्ट्रीय स्तर पर  भी छाया भारतीय चाट का जादू

भारतीय चाट का स्वाद में कोई जोड़ नहीं यह तो हम सब जानते ही है, आलू चाट, मटर चाट, गोलगप्पे, यह सब भारत में रोजाना सबसे ज्यादा खाने वाली मशहूर चीजों में से एक है, लेकिन क्या आपको पता है सिर्फ भारत में ही नही बल्कि अंतराष्ट्रीय स्तर पर भी भारतीय चाट लोग बड़े चाव से खा रहे है |

ऑस्ट्रेलिया की मास्टरशेफ सारा टॉड का भेल पुरी बनाने से लेकर शेफ अली स्टोनर के एयर फ्रायर पापड़ी चाट के साथ प्रयोग करने तक, भारत के पसंदीदा भोजन ने विश्व स्तर पर अपनी पहचान बनाई है, और हाई- लेवल रेस्तरां में भी अपना रास्ता खोज लिया है।

शेफ मेहरबान ईरानी के अनुसार “चाट भारतीय भोजन के बारे में अधिकांश विदेशियों की धारणा को बढ़ाता है। अधिकांश घर-शैली के खाना पकाने या रेस्तरां-शैली के व्यंजनों के विपरीत, जो ग्रेवि-आधारित, या दिखने और स्वाद में मोनोक्रोमैटिक होते हैं; चाट रंगीन, बहुरंगी और पूरक स्वाद के साथ है।

स्ट्रीट फ़ूड आज़माते समय एक उत्साह का अनुभव होता है, जैसे आप एक ऐसे स्थान में भटक गए हैं जहाँ पारंपरिक नियम लागू नहीं होते हैं और हर दंश एक स्वादिष्ट आश्चर्य है।

शेफ राखी वासवानी का मानना है कि हमारी चाट विदेशी स्वाद को पसंद करती है क्योंकि इसमें स्वाद का संतुलन भी होता है। वह कहती हैं, हम मसालों को सही मात्रा में उपयोग करते है, और उसमें दही का उपयोग भी करते है ताकि चटनी के मसाले को संतुलित कर सके |

पुचका शॉट्स जैसे चाट आइटम परोसने वाले मॉलिक्यूल एयर बार, दिल्ली के रेस्ट्रॉटर साहिल सांभी का मानना है कि चाट हमेशा से हमारी संस्कृति का एक अभिन्न अंग रहा है |

यह निश्चित रूप से हमारे जुर्माने का हिस्सा होना चाहिए। साहिल सांभी का कहना है “चाट को मेन्यू से बाहर करना आधे मन से भारतीय व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने जैसा है |ऐसी कई और अतरंगी और स्वादिष्ट चाट है जिन्होंने न ही सिर्फ भारत में बल्कि अंतराष्ट्रीय स्तर पर भी लोगो को एक नया स्वाद दिया है|